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研究了物料配比、催化剂用量和反应温度等对脂溶性茶多酚合成反应的影响，通过正交试验得出了制备脂溶性茶多酚的最佳工艺条件是茶多酚、催化剂、癸酰氯质量比为1：0．1：5，反应温度50℃，氮气氛围下反应8h。试验结果表明，脂溶性茶多酚的抗氧化活性要优于未改性茶多酚和丁基羟基茴香醚。
茶多酚改性及其抗氧化性能的研究
【摘 要】
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研究了物料配比、催化剂用量和反应温度等对脂溶性茶多酚合成反应的影响，通过正交试验得出了制备脂溶性茶多酚的最佳工艺条件是茶多酚、催化剂、癸酰氯质量比为1：0．1：5，反应温度50
【机 构】
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河南工业大学化学化工学院
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2008年2期
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