成型方法对闽南乌龙茶品质的影响

来源 :福建农林大学学报(自然科学版) | 被引量 : 0次 | 上传用户：fishsun26

【摘要】

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以铁观音品种鲜叶为材料,按照闽南乌龙茶的加工工艺,对杀青叶采取不同成型技术处理,分析其理化品质及生产效能,研究成型方法对闽南乌龙茶品质的影响.结果表明:部分成型机成型

【作者】

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薛志慧黄东方王琼琼项丽慧孙威江

【机构】

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福建农林大学安溪茶学院,安溪县茶叶科学研究所,福建农林大学园艺学院

【出处】

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福建农林大学学报(自然科学版)

【发表日期】

：

2015年01期

【关键词】

：

乌龙茶成型品质

【基金项目】

：

国家科技支撑计划项目(2011BAD01B03-3);国家星火计划项目(2013GA7200024);福建省教育厅资助项目(JA14121)

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以铁观音品种鲜叶为材料,按照闽南乌龙茶的加工工艺,对杀青叶采取不同成型技术处理,分析其理化品质及生产效能,研究成型方法对闽南乌龙茶品质的影响.结果表明:部分成型机成型工艺(采用成型机、速包机、包揉机成型,先多次轻压,2次复火后包揉)处理下的茶叶品质较好;全程重压成型工艺(采用成型机重压数次,1次复火)处理下的茶叶品质较差.

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