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阐述了欧姆加热技术的原理、特点及应用于食品加工中的研究进展.分析了欧姆加热技术在食品应用中存在的问题,并对食品欧姆加热技术的开发及应用前景进行了展望.
食品欧姆加热技术的原理及研究进展
【摘 要】
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阐述了欧姆加热技术的原理、特点及应用于食品加工中的研究进展.分析了欧姆加热技术在食品应用中存在的问题,并对食品欧姆加热技术的开发及应用前景进行了展望.
【机 构】
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吉林大学
【出 处】
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吉林大学学报：工学版
【发表日期】
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2004年2期
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