近年来我国农产品贸易发展迅速,已经成为世界第二大农产品贸易国,产品安全在我国的国民经济和粮食安全中发挥着特别重要的作用。但是,发达国家为了保护本国居民健康以及农产品市场,实施了较为严苛的食品安全标准,这对我国农产品出口造成非常不利的影响。并且随着我国农业对外开放的程度不断加深,我国农产品的出口也在不断增加。虽然中国农产品贸易发展迅速,但是其中也存在着一些问题。比如中国蔬菜水果类农产品在世界市场是具有竞争力的,但是竞争力在不断下降。其中一个重要的因素是进口国严格的食品安全标准的抑制作用,其次,随着食品安全战略的实施,虽然我国加快了食品安全标准与国际食品法典标准接轨的步伐,但是二者之间的差距仍然不可忽视。所以研究国际食品法典委员会食品安全标准、中国食品安全标准及中国与国际食品法典委员会标准之间的差距对我国农产品出口的影响具有现实意义。本文通过阅读大量的文献,梳理了中国和国际食品法典委员会的食品安全标准体系,并进行对比研究。并且将定性分析与定量分析相结合,对食品安全标准国际化的程度进行定量测度,并利用引力模型分析了中国与国际食品法典委员会食品安全标准间的差异对中国农产品出口在国家层面的集约边际与扩展边际的影响,同时分析了二者差异对中国农产品出口的整体影响。不仅研究我国食品安全标准的国际化对农产品国际贸易的影响机制,而且尝试分析我国农产品贸易的增长结构。本文首先阐述了食品安全标准的内涵及相关理论基础;其次分析了我国的农产品贸易的基本情况;最后采用理论分析与实证分析相结合的方法,先分析了食品安全标准的作用机制及贸易效应,然后以水果产品为例,利用stata12.0软件,运用引力模型,对2006—2015年,104个进口国10年的面板数据进行了实证分析。最终的分析结果表明,进口国的GDP和人口总量对我国农产品的出口起到促进作用;我国食品安全标准与国际食品法典委员会标准相比较为严格;衡量中国与国际食品法典委员会标准接近程度的差异指数对集约边际和扩展边际的影响不相同,二者接近程度的提升对集约边际产生抑制作用,对扩展边际产生促进作用,但对扩展边际的促进作用大于对集约边际的抑制作用。所以总体来看,中国食品安全标准越严格,对我国水果出口的促进作用就越明显,且主要从扩展边际方面促进出口增加。最后,本文从政府,行业,以及企业三个层面提出了应对食品安全标准的政策建议。