【摘 要】
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取田螺1斤、芋头1斤、大米适量，姜、葱、蒜等佐料备用。田螺先用清水养2～3天，勤换水，把泥腥味去掉，食用前用刀剁去尾部，放进沸水中焯熟后捞起，螺肉挑出备用；提前一晚用油、盐腌米，放进冰箱的冷藏室；芋头去皮切成小块。锅内放油，倒进芋头，炒香后盛起；爆香姜、葱、蒜，把螺肉放进去一同炒熟。腌好的大米加水放进压力锅煮20～30分钟，之后倒进砂锅，加入炒好的芋头和螺肉，大火煮滚并不断搅拌以防粘底。粥成后，调
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取田螺1斤、芋头1斤、大米适量，姜、葱、蒜等佐料备用。田螺先用清水养2～3天，勤换水，把泥腥味去掉，食用前用刀剁去尾部，放进沸水中焯熟后捞起，螺肉挑出备用；提前一晚用油、盐腌米，放进冰箱的冷藏室；芋头去皮切成小块。锅内放油，倒进芋头，炒香后盛起；爆香姜、葱、蒜，把螺肉放进去一同炒熟。腌好的大米加水放进压力锅煮20～30分钟，之后倒进砂锅，加入炒好的芋头和螺肉，大火煮滚并不断搅拌以防粘底。粥成后，调味食用。
该粥最适合肠道津枯、热积便秘、脘满腹胀、腑气难下的人食用。田螺性寒，孕婦和脾胃虚寒者忌食，普通人也不宜一次大量食用。 （本报综合）
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