豆豉香气成分对CNE-1人鼻咽癌细胞凋亡诱导效果及机制

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：hanyan0503

【摘要】

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豆豉是一种具有很多益处的传统大豆发酵食品。本研究的目的是确定其香气成分在体外诱导细胞凋亡的作用及检验豆豉香气成分(volatile components of Douchi,VCD)与抗癌作用之

【作者】

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李贵节张静孙鹏骞宇赵欣

【机构】

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重庆第二师范学院生物与化学工程学院,重庆化工职业学院环境与质量检测学院

【出处】

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食品科学

【发表日期】

：

2018年23期

【关键词】

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豆豉香气成分凋亡 CNE-1细胞逆转录-聚合酶链反应 Douchi aroma components apoptosis CNE-1 cells reve

【基金项目】

：

重庆高校创新团队建设计划资助项目(CXTDX201601040),重庆市高等学校青年骨干教师资助计划项目

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豆豉是一种具有很多益处的传统大豆发酵食品。本研究的目的是确定其香气成分在体外诱导细胞凋亡的作用及检验豆豉香气成分(volatile components of Douchi,VCD)与抗癌作用之间的关系。经0.4、0.8、1.6mg/mL的VCD处理48h后,人鼻咽癌CNE-1细胞的增殖受到抑制,且1.6mg/mL的VCD具有最高的抑制效果(抑制率84.6%)。0.4mg/mL和0.8mg/mL的VCD处理同样表现出很好的抑制效果,抑制率分别为29.7%和55.6%。流式细胞术分析结果显示1.6mg/mL

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