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对红枣带肉果汁的稳定性研究结果表明，配料中枣汁辅料汁以７３的比例较适宜。在稳定剂的使用中，０．１％的ＬＭ果胶配以０．２％的ＣａＣｌ２，或使用０．２％的ＣＭＣ－Ｎａ，或以０．１％的ＣＭＣ－Ｎａ配以０．１％的琼脂，均起到了较好的稳定作用。同时结果表明，经过两次均质处理，可以改善饮料的悬浮稳定性。
红枣带肉果汁的稳定性研究
【摘 要】
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对红枣带肉果汁的稳定性研究结果表明，配料中枣汁辅料汁以７３的比例较适宜。在稳定剂的使用中，０．１％的ＬＭ果胶配以０．２％的ＣａＣｌ２，或使用０．２％的ＣＭＣ－Ｎａ，或以０．１％的ＣＭＣ－Ｎａ配以０．１％的琼脂，均起到了较好的稳定作用。同时结果表明，经过两
【机 构】
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河北农业技术师范学院
【出 处】
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农业工程学报
【发表日期】
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1997年02期
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