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介绍了罐头食品的发展现状,分析影响罐头食品安全性的因素,以热力杀菌工艺为例,对罐头杀菌的不同阶段进行详细的描述;同时介绍了新的杀菌技术在罐头食品中的应用;并展望了罐头食品的发展机遇。
罐头食品发展研究
【摘 要】
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介绍了罐头食品的发展现状,分析影响罐头食品安全性的因素,以热力杀菌工艺为例,对罐头杀菌的不同阶段进行详细的描述;同时介绍了新的杀菌技术在罐头食品中的应用;并展望了罐
【机 构】
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厦门银祥集团有限公司,通标标准技术服务有限公司厦门分公司
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2015年05期
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