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建立测定槟榔壳中多种酚类物质的高效毛细管电泳方法，分析不同浓度和不同pH值硼酸缓冲液对10种标准品的分离效果，最后确定最佳缓冲液为0．1mol／L，pH9．0的硼酸缓冲液，紫外检测波长为280nm，分离电压为20kV。方法简便快速，能在20min之内将10种酚类物质完全分离开，检测限为0．5—4．5mg／L。此外，进一步测定了槟榔壳多酚的抗氧化活性，选用3个评价抗氧化能力的指标，即：对DPPH自由基的清除能力、对还原能力以及对ABTS自由基的清除能力。