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小麦啤酒近几年在我国迅速发展.小麦芽无皮壳,蛋白质含量高,戌聚糖含量也偏高,这些都有可能造成小麦啤酒的非生物稳定性变差,从而影响小麦啤酒的保存期.我公司经过研究,采取了相应的措施,取得了较好的效果.
提高小麦啤酒非生物稳定性的工艺措施
【摘 要】
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小麦啤酒近几年在我国迅速发展.小麦芽无皮壳,蛋白质含量高,戌聚糖含量也偏高,这些都有可能造成小麦啤酒的非生物稳定性变差,从而影响小麦啤酒的保存期.我公司经过研究,采取
【机 构】
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河南蓝牌集团商丘啤酒有限公司
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2002年10期
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