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蟹油是极具海鲜风味的香味油脂,其色泽金黄、滋味香鲜、营养丰富,是制作多款佳肴美食的上乘调料。要制作风味品质良好的蟹油,必须注意多方面的因素。一、原料选择螃蟹虽鲜,但蟹品种不同,其鲜味差异较大。
蟹油的制作方法
【摘 要】
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蟹油是极具海鲜风味的香味油脂,其色泽金黄、滋味香鲜、营养丰富,是制作多款佳肴美食的上乘调料。要制作风味品质良好的蟹油,必须注意多方面的因素。一、原料选择螃蟹虽鲜,但
【机 构】
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扬州大学旅游烹饪学院
【出 处】
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农村百事通
【发表日期】
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2019年20期
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