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建立分光光度法测定原花青素的平均聚合度。首先,采用香草醛-冰乙酸法测定原花青素物质的量。然后,采用常规香草醛-甲醇比色法测定原花青素质量,再结合平均分子量,计算原花青素平均聚合度。经实验验证,分光光度计法测定原花青素的平均聚合度具有简易、快速、准确等优点。
分光光度法测定原花青素平均聚合度的研究
【摘 要】
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建立分光光度法测定原花青素的平均聚合度。首先,采用香草醛-冰乙酸法测定原花青素物质的量。然后,采用常规香草醛-甲醇比色法测定原花青素质量,再结合平均分子量,计算原花青
【机 构】
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四川大学食品科学与工程系
【出 处】
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食品与发酵科技
【发表日期】
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2009年02期
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