【摘 要】
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【目的】评估我国4个产区酿酒葡萄赤霞珠果实品质最佳的粒径范围。【方法】于2014年在山东烟台、陕西泾阳、宁夏玉泉营、云南香格里拉4个产区采集酿酒葡萄品种赤霞珠（Vitis vi
【机 构】
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西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西省葡萄与葡萄酒工程中心
【出 处】
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西北农林科技大学学报(自然科学版)
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【目的】评估我国4个产区酿酒葡萄赤霞珠果实品质最佳的粒径范围。【方法】于2014年在山东烟台、陕西泾阳、宁夏玉泉营、云南香格里拉4个产区采集酿酒葡萄品种赤霞珠（Vitis vinifera L.cv.Cabernet Sauvignon）果实,将各产地的果实按粒径大小分为〉14mm、≥12-≤14mm、〈12mm 3个等级,分别测定各粒径范围果实的分布规律,果皮、果肉和种子质量占果粒质量的比例及果实糖、酸、酚类物质含量等主要品质指标,运用主成分分析法对4个产区各粒径范围的果实品质进行综合评价。【结果】陕西
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