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以红枣提取浓缩液、凝胶剂、葡萄糖浆等为主要原料,制备出红枣软糖.通过研究凝胶剂、加糖量、柠檬酸量等对红枣软糖加工工艺的影响,获得了最佳制备工艺与配方.在此条件下制备的红枣软糖色泽纯正,口感独特,风味诱人,是一种色、香、味俱佳的保健食品.
红枣保健软糖加工工艺研究
【摘 要】
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以红枣提取浓缩液、凝胶剂、葡萄糖浆等为主要原料,制备出红枣软糖.通过研究凝胶剂、加糖量、柠檬酸量等对红枣软糖加工工艺的影响,获得了最佳制备工艺与配方.在此条件下制备
【机 构】
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西北大学生命科学学院,陕西赛德高科生物股份有限公司
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2005年9期
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