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食用菌是一种高蛋白、低脂肪、无污染、集营养和保健于一体的纯天然食品，经常食用可增强人体的免疫功能，预防多种疾病。随着人民生活水平的不断提高，人们的膳食结构也在不断优化，崇尚纯天然、无污染的绿色食品逐渐成为趋势，食用菌的需求量迅猛增加，市场前景非常广阔。我县地处里下河水乡，气候温湿，适合多种食用菌的生产栽培。