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论述了GABA(γ-氨基丁酸的首字母缩写)的生理活性和保健功效.介绍了用米胚芽、米糠、谷氨酸等为原料,通过酵母菌、乳酸菌、曲霉等发酵生产出GABA食品的制作实例.
积极开发GABA食品
【摘 要】
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论述了GABA(γ-氨基丁酸的首字母缩写)的生理活性和保健功效.介绍了用米胚芽、米糠、谷氨酸等为原料,通过酵母菌、乳酸菌、曲霉等发酵生产出GABA食品的制作实例.
【机 构】
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福州市鼓楼区琴湖二路100号亚侨花园A座304房
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2004年12期
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