【摘 要】
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对僵藕萌发过程中还原糖、淀粉、可溶性蛋白质和含水量的动态变化进行了研究。结果表明 :重僵藕在萌发过程中还原糖、淀粉、可溶性蛋白质和水分含量均依次低于中度僵藕和正常
【机 构】
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对僵藕萌发过程中还原糖、淀粉、可溶性蛋白质和含水量的动态变化进行了研究。结果表明 :重僵藕在萌发过程中还原糖、淀粉、可溶性蛋白质和水分含量均依次低于中度僵藕和正常藕 ;淀粉、可溶性蛋白和水分含量在萌发过程中均呈下降趋势 ,而还原糖含量则呈上升趋势 ;重僵藕在萌发过程中还原糖含量始终约为正常藕的 50 %
The dynamic changes of reducing sugar, starch, soluble protein and water content during the germination process of Ziziphus Granula were studied. The results showed that the content of reducing sugars, starch, soluble protein and water content were lower than those of medium sturdy lotus root and normal lotus root in the process of germination. Starch, soluble protein and water content showed a decreasing trend during germination, Sugar content was an upward trend; weight of lotus root in the germination process reducing sugar content is always about 50% of normal lotus root,
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