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<正>随着人们对动物性食品需求的增加及抗生素的广泛应用,动物产品的抗生素污染问题日趋受到全社会的重视。本文就有关的几个问题简述如下: (一)动物产品中的抗生素残留 动物产品的抗生素污染主要来自养殖业。从1949年美国发现在家畜饲料中加入微量的抗生素具有促进幼畜生长的作用以来,抗生素作为动物饲料添加剂已被大量使用。如在美国,每年就有50万kg以上(占出售总量的40％)的抗生素用于动物饲料添加剂。此外,