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选好蟹种长江水系中的河蟹品种有优劣之分。既要拣去非长江品种的,又要去除已经性成熟的。凡第一侧齿超出眼眶的为长江品种,低于眼眶的均为非长江品种，低于眼眶的均为非长江品种：凡脐部（雌性）已覆盖整个腹甲，且边缘长出绒毛的，是已经性成熟的，必要时，可揭开腹甲观察，成熟雌性的卵巢呈紫色．甚至可见卵粒。成熟雄性有白色精液。