【摘 要】
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为了了解规模化栽培后富硒香菇的产量（生物学效率）及富硒规律，通过香菇栽培基质添加模式，采取规模化生产进行富硒香菇栽培实验，选取不同浓度硒营养强化剂对香菇品种“向阳二号”和“9608”进行添加，测定相对应的香菇生物学效率以及第一潮次和第二潮次的总硒及硒代氨基酸的含量。实验发现“向阳二号”香菇，在硒添加量较低（0～6 mg/kg）时香菇的生物转化率基本不随硒添加量的增加而改变，当硒添加量继续增加（10
【机 构】
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河南省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所
【基金项目】
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河南省农业科学院自主创新基金资助项目（2022ZC58）；
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为了了解规模化栽培后富硒香菇的产量（生物学效率）及富硒规律，通过香菇栽培基质添加模式，采取规模化生产进行富硒香菇栽培实验，选取不同浓度硒营养强化剂对香菇品种“向阳二号”和“9608”进行添加，测定相对应的香菇生物学效率以及第一潮次和第二潮次的总硒及硒代氨基酸的含量。实验发现“向阳二号”香菇，在硒添加量较低（0～6 mg/kg）时香菇的生物转化率基本不随硒添加量的增加而改变，当硒添加量继续增加（10～60 mg/kg）时，香菇的生物转化率整体低于低添加量；“9608”香菇，随着硒添加量的增加（0～60 mg/kg），香菇的生物转化率表现出微弱的增加趋势，但差异性不显著；而两种不同品种、潮次香菇的总硒及硒代氨基酸含量均随着硒添加量的增加而提高，但硒代氨基酸占总硒的比例变化趋势却有所不同，在66.7%～85.4%。此外，对于不同品种的香菇，其第一潮次总硒含量在硒的添加量0～20 mg/kg的范围内呈现良好的规律性，总硒是基质（风干）中硒含量的约4～5倍。可见，按照该规模化栽培模式进行生产栽培，可以得到总硒含量稳定、硒代氨基酸占总硒比＞65%的富硒香菇产品，对富硒香菇产业的发展有一定的指导意义。
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