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多吃素少吃肉一向被认为有益健康。《美国医学会杂志·内科学卷》近日公布的一项大型研究证实了这一点,发现多摄入植物蛋白有助降低死亡风险,而高动物蛋白则会增加死亡风险。研究论文第一作者、马萨诸塞综合医院博士后宋明洋表示,之前的研究主要侧重蛋白质的摄入量,忽略了蛋白质的食物来源。从膳食的角度讲,绝大多数摄入的营养素都来自于食物。