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番茄生产中，如果在一些技术细节上操作失误或应用不到位，就有可能给果实品质造成负面影响。笔者结合工作实践，总结了关乎番茄品质的几项关键技术措施及其实施中需要注意的细节，供生产者参考应用。
1 种子处理
如果是越冬茬或早春茬番茄，种子需要进行低温抗寒训练。具体方法：播种前将种子放到冰箱冷冻2～3小时，然后拿出来在自然条件下晾2～3天，再放到阳光下照射4～5小时，这样能提高苗子的抗寒能力。
同样的，如果是越夏番茄，种子必须先经过抗热训练。具体方法：播种前将种子放到阳光下晒4～5小时，然后在自然条件下晾1～2天，再去播种。这样处理之后植株抗热能力增强。需要注意：种子不能直接放到水泥地上，必须放到纸板或毛巾上，避免温度过高伤及种芽，影响发芽。
2 整地施肥
番茄结果期长，产量高，首先要求园地土壤必须疏松透气，这是基本的要求。
如果种植的是3年以内的新棚，要多用有机肥，适当施用化肥。每亩可施用腐熟的有机肥10 m3、煮熟的黄豆100 kg、17-17-17的三元复合肥50 kg。
如果种植的是3～5年的老棚，不仅要多施有机肥，而且要补充生物菌肥（或者施用生物菌发酵的黄豆、豆饼等）。每亩可施用EM菌发酵的羊粪12 m3或蚯蚓粪10 m3、煮熟的黄豆100 kg、17-17-17的三元复合肥50 kg。
对5年以上老棚，参照3～5年棚的施肥方法，加大生物菌肥的补充，同时必须进行高温闷棚。
3 起垄定植
建议起M形垄。垄高25 cm，垄上部宽75 cm、下部宽90 cm，操作行30 cm为宜。两边小垄宽20 cm，中心宽30 cm。中间铺管带部分做1个小浅沟，浇水后中心部分会出现塌陷，正适合浇水。两边用铁锨拍实，用起垄机压实后整好，阻断浇水后水肥向外流出。
定植前3天提前浇水造墒，定植穴内浇水，带水定植，同时穴内放2粒二铵（磷肥可以促进根系生长）。定植水里可加入EM菌。记得定植不要过深，基质要与地面齐平。
定植后前3天，白天温度控制在30 ℃，夜晚温度保持16 ℃左右（不能低于12 ℃），昼夜温差保持在14～15 ℃。保持充足的光照，经常擦拭棚膜。棚室不能放风，温度超过30 ℃时可以回帘。中午换气15分钟左右，保证棚内湿度80%以上。定植后第3天用金雷或阿米西达、阿米妙收等药剂全株喷淋，切记水量要足，药液能顺着茎秆流下来为宜，预防苗期病害。
定植后4～7天，温度要适当降低，白天温度保持在28 ℃，夜晚温度保持在15 ℃，昼夜温差达到13 ℃，地温20～25 ℃。每天中午通风换气15～20分钟，开小风口点状开风，间隔10 m开1个风口，慢慢增加到5 m开1个，直到缓苗。
定植后7～12天，番茄开始缓苗（缓苗不是用时间推算的，而是看生理指征：早晨去看秧苗，如果叶缘开始吐水、新叶开始萌动，标志着已经缓苗）。此期的管理重点适当降低温度，白天温度控制在25 ℃，夜晚保持12 ℃，增加光照时长，同时慢慢加大通风。可以冲施1次有机营养液（沼液、糖液、氨基酸、腐殖酸、豆浆发酵液等）促进苗木根系生长。
4 合理打杈
不同的季节打杈方法不尽相同。杈子太大，打杈后留下的伤口也大，容易感染病菌;杈子太小，打杈起不到刺激根系生长的作用。具体什么时候打杈要灵活掌握，学会变通。
夏季可以等杈子稍大一些再打，因为杈子可以起到一定的控旺作用，一般杈子长到10～15 cm就可以打掉。
越冬茬或早春茬可以见杈就打，如果苗子过旺，适当晚打几天即可。
5 科学授粉
番茄的授粉方式主要有熊蜂授粉、振动棒授粉和人工授粉。熊蜂授粉和振动棒授粉都属于自然授粉范畴。如果温度条件合适，自然授粉结出的番茄果形非常好。但是，不良气候因素对自然授粉影响极大。深冬季棚室番茄授粉期，如果遇到极端低温寒潮天气，外界气温和棚温都会特别低，熊蜂活动就会受限，从而直接影响授粉效果，导致产量低、品质差。震动棒授粉也面临同样的问题，温度低的情况下花粉量少，坐果率低，影响产量和品质。所以，现在农户使用最多的还是人工授粉，尤其是越冬茬番茄生产。
人工授粉大多采用的是植物激素，可喷花，也可蘸花，喷花使用最多，多用番茄灵，在一穗花序上的花出现三开两裂（3朵花开放，剩下的两个已经裂开）时喷花就可以。
使用番茄灵喷花授粉，一定要注意浓度，宁低勿高，以防出现畸形果。另外，深冬季节为了预防番茄灰霉病，还可以在喷花药中加入咯菌腈、异菌脲、腐霉利等，一举两得。
6 合理留果
如果第1穗花的第1朵花开得比较早，而且特别小，可以不要。第1穗花总共也就要2～3个果，第1穗果要的不是产量，其作用是调节秧苗长势。如果秧苗长势弱，第1穗只留2个果;如果秧子长得壯，可以留3个果;如果秧子长得特别旺，可以留4个果;依此类推。其上果穗也是按照这样的方法和原则留果，秧苗长势特别旺的可以留5个果，长势健壮的留4个果，长势弱的留3个果。
7 浇好花前水和膨果水
番茄开始开花时，一定要浇1次小水，就是我们所说的花前水。浇花前水的目的是让番茄更好地向下扎根，所以说花前水其实是养根水。每亩地可以随水冲施糖液5 kg，或EM菌液10 kg，或沼液50 kg，这对根系养护有很好的作用。花前水越小越好，因为水大容易造成秧子疯长，给后期管理带来很大麻烦。
膨果水什么时间浇非常关键。千万不能浇得过早，要等第1穗果的直径达到3～4 cm时开始浇水，同时冲施膨果肥。这一水一定要浇透，让水可以下渗到20 cm土层下。
8 合理打叶
番茄栽培中打叶是必要的环节，打叶时间很关键，要根据不同季节合理打叶。打叶不能过早，也不能过狠。具体要求：果实下边一定要有1片功能叶，上边要有2片叶，这3片叶供应1穗果的营养没有问题，不能打得太多。等到这穗果开始着色了，再把这穗果下边的1片叶打掉;等到这穗果完全着色了，才能把上边的那2片叶打掉。
高温季节尤其不要打叶太狠，打得越狠，对果实伤害越大，特别是容易发生日灼，降低商品性，甚至失去商品价值。
武晓静，陕西省兴平市园艺站，邮编713100。
收稿日期：2021-08-10
1 种子处理
如果是越冬茬或早春茬番茄，种子需要进行低温抗寒训练。具体方法：播种前将种子放到冰箱冷冻2～3小时，然后拿出来在自然条件下晾2～3天，再放到阳光下照射4～5小时，这样能提高苗子的抗寒能力。
同样的，如果是越夏番茄，种子必须先经过抗热训练。具体方法：播种前将种子放到阳光下晒4～5小时，然后在自然条件下晾1～2天，再去播种。这样处理之后植株抗热能力增强。需要注意：种子不能直接放到水泥地上，必须放到纸板或毛巾上，避免温度过高伤及种芽，影响发芽。
2 整地施肥
番茄结果期长，产量高，首先要求园地土壤必须疏松透气，这是基本的要求。
如果种植的是3年以内的新棚，要多用有机肥，适当施用化肥。每亩可施用腐熟的有机肥10 m3、煮熟的黄豆100 kg、17-17-17的三元复合肥50 kg。
如果种植的是3～5年的老棚，不仅要多施有机肥，而且要补充生物菌肥（或者施用生物菌发酵的黄豆、豆饼等）。每亩可施用EM菌发酵的羊粪12 m3或蚯蚓粪10 m3、煮熟的黄豆100 kg、17-17-17的三元复合肥50 kg。
对5年以上老棚，参照3～5年棚的施肥方法，加大生物菌肥的补充，同时必须进行高温闷棚。
3 起垄定植
建议起M形垄。垄高25 cm，垄上部宽75 cm、下部宽90 cm，操作行30 cm为宜。两边小垄宽20 cm，中心宽30 cm。中间铺管带部分做1个小浅沟，浇水后中心部分会出现塌陷，正适合浇水。两边用铁锨拍实，用起垄机压实后整好，阻断浇水后水肥向外流出。
定植前3天提前浇水造墒，定植穴内浇水，带水定植，同时穴内放2粒二铵（磷肥可以促进根系生长）。定植水里可加入EM菌。记得定植不要过深，基质要与地面齐平。
定植后前3天，白天温度控制在30 ℃，夜晚温度保持16 ℃左右（不能低于12 ℃），昼夜温差保持在14～15 ℃。保持充足的光照，经常擦拭棚膜。棚室不能放风，温度超过30 ℃时可以回帘。中午换气15分钟左右，保证棚内湿度80%以上。定植后第3天用金雷或阿米西达、阿米妙收等药剂全株喷淋，切记水量要足，药液能顺着茎秆流下来为宜，预防苗期病害。
定植后4～7天，温度要适当降低，白天温度保持在28 ℃，夜晚温度保持在15 ℃，昼夜温差达到13 ℃，地温20～25 ℃。每天中午通风换气15～20分钟，开小风口点状开风，间隔10 m开1个风口，慢慢增加到5 m开1个，直到缓苗。
定植后7～12天，番茄开始缓苗（缓苗不是用时间推算的，而是看生理指征：早晨去看秧苗，如果叶缘开始吐水、新叶开始萌动，标志着已经缓苗）。此期的管理重点适当降低温度，白天温度控制在25 ℃，夜晚保持12 ℃，增加光照时长，同时慢慢加大通风。可以冲施1次有机营养液（沼液、糖液、氨基酸、腐殖酸、豆浆发酵液等）促进苗木根系生长。
4 合理打杈
不同的季节打杈方法不尽相同。杈子太大，打杈后留下的伤口也大，容易感染病菌;杈子太小，打杈起不到刺激根系生长的作用。具体什么时候打杈要灵活掌握，学会变通。
夏季可以等杈子稍大一些再打，因为杈子可以起到一定的控旺作用，一般杈子长到10～15 cm就可以打掉。
越冬茬或早春茬可以见杈就打，如果苗子过旺，适当晚打几天即可。
5 科学授粉
番茄的授粉方式主要有熊蜂授粉、振动棒授粉和人工授粉。熊蜂授粉和振动棒授粉都属于自然授粉范畴。如果温度条件合适，自然授粉结出的番茄果形非常好。但是，不良气候因素对自然授粉影响极大。深冬季棚室番茄授粉期，如果遇到极端低温寒潮天气，外界气温和棚温都会特别低，熊蜂活动就会受限，从而直接影响授粉效果，导致产量低、品质差。震动棒授粉也面临同样的问题，温度低的情况下花粉量少，坐果率低，影响产量和品质。所以，现在农户使用最多的还是人工授粉，尤其是越冬茬番茄生产。
人工授粉大多采用的是植物激素，可喷花，也可蘸花，喷花使用最多，多用番茄灵，在一穗花序上的花出现三开两裂（3朵花开放，剩下的两个已经裂开）时喷花就可以。
使用番茄灵喷花授粉，一定要注意浓度，宁低勿高，以防出现畸形果。另外，深冬季节为了预防番茄灰霉病，还可以在喷花药中加入咯菌腈、异菌脲、腐霉利等，一举两得。
6 合理留果
如果第1穗花的第1朵花开得比较早，而且特别小，可以不要。第1穗花总共也就要2～3个果，第1穗果要的不是产量，其作用是调节秧苗长势。如果秧苗长势弱，第1穗只留2个果;如果秧子长得壯，可以留3个果;如果秧子长得特别旺，可以留4个果;依此类推。其上果穗也是按照这样的方法和原则留果，秧苗长势特别旺的可以留5个果，长势健壮的留4个果，长势弱的留3个果。
7 浇好花前水和膨果水
番茄开始开花时，一定要浇1次小水，就是我们所说的花前水。浇花前水的目的是让番茄更好地向下扎根，所以说花前水其实是养根水。每亩地可以随水冲施糖液5 kg，或EM菌液10 kg，或沼液50 kg，这对根系养护有很好的作用。花前水越小越好，因为水大容易造成秧子疯长，给后期管理带来很大麻烦。
膨果水什么时间浇非常关键。千万不能浇得过早，要等第1穗果的直径达到3～4 cm时开始浇水，同时冲施膨果肥。这一水一定要浇透，让水可以下渗到20 cm土层下。
8 合理打叶
番茄栽培中打叶是必要的环节，打叶时间很关键，要根据不同季节合理打叶。打叶不能过早，也不能过狠。具体要求：果实下边一定要有1片功能叶，上边要有2片叶，这3片叶供应1穗果的营养没有问题，不能打得太多。等到这穗果开始着色了，再把这穗果下边的1片叶打掉;等到这穗果完全着色了，才能把上边的那2片叶打掉。
高温季节尤其不要打叶太狠，打得越狠，对果实伤害越大，特别是容易发生日灼，降低商品性，甚至失去商品价值。
武晓静，陕西省兴平市园艺站，邮编713100。
收稿日期：2021-08-10