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选取发酵良好的高温（33℃）薯干醪柠檬酸发酵液，通过温度驯化与筛选，得到2株优良菌种，耐35℃高温、发酵产酸陛能优于原柠檬酸菌种C0827黑曲霉。
耐高温柠檬酸菌种驯化及筛选
【摘 要】
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选取发酵良好的高温（33℃）薯干醪柠檬酸发酵液，通过温度驯化与筛选，得到2株优良菌种，耐35℃高温、发酵产酸陛能优于原柠檬酸菌种C0827黑曲霉。
【机 构】
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长江大学生命科学学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2007年11期
【基金项目】
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长江大学科研发展基金(HNZD200212)
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