【摘 要】
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设计厨师：董玉振 东坡肉是一道传统名菜，各地都有，做法和口味都大同小异。淮扬菜里的东坡肉，在炖煮五花肉时，加入花雕酒和冰糖，使其肉质略带酒香，肥而不腻、酥而不碎，口感更加绵软香甜。在广东，人们在炖汤时喜欢加入罗汉果，饮汤汁而达到清热润肺的效果。董师傅在炖肉时加入少许罗汉果，待肉炖至七成熟时，再将其放入罗汉果壳中蒸至全熟。菜品不仅外观精巧可人，更带几分罗汉果的馨香，口感清甜，颇具滋补功效。 在哪
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设计厨师：董玉振
东坡肉是一道传统名菜，各地都有，做法和口味都大同小异。淮扬菜里的东坡肉，在炖煮五花肉时，加入花雕酒和冰糖，使其肉质略带酒香，肥而不腻、酥而不碎，口感更加绵软香甜。在广东，人们在炖汤时喜欢加入罗汉果，饮汤汁而达到清热润肺的效果。董师傅在炖肉时加入少许罗汉果，待肉炖至七成熟时，再将其放入罗汉果壳中蒸至全熟。菜品不仅外观精巧可人，更带几分罗汉果的馨香，口感清甜，颇具滋补功效。
在哪里能吃到：
深圳福田香格里拉大酒店香乐园
暂未定价
0755—2151 2825
深圳市福田区益田路4088号深圳福田香格里拉大酒店一楼
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糖醋鲤鱼、扒羊肉、小鸡炖蘑菇、干烧鱼……这些各地食客熟知的特色菜品，无论是扒、炖、烧、浇汁，烹饪方式不一而足。要说有什么共同的特点，便要数色、香、味的浓郁了。站得老远，就让人闻着一股子香气，走进一看，颜色红亮，吃到嘴里则汁浓味厚。这，便是北方菜的独特魅力。北方菜正是以其历久弥新的“浓香”特色，让北方食客们无论身处何处都为之魂牵梦萦。 自古，北方就是中国政治经济文化中心。黄河以北的广大地区，都可纳
“杨花落尽子规啼”，柳絮飞落，杜鹃夜啼，牡丹吐蕊，樱桃红熟，时至暮春。这是4月21日，谷雨，这是2012年的最后一个春天！ 一年一度的“西湖雅集”在西子湖畔隐逸的中国顶级会所江南会悄然举行。这一切与“西湖”相关，与“文化”相关，与美食相关，这是一场不折不扣的文人聚会，美食盛宴。中国文士阶层历来有“以文会友”的优秀传统，“或十日一会，或月一寻盟”的雅集现象是中国文化艺术史上独特景观，诸如兰亭雅集、
不同产地的牛肉 不同的国家与地区，肉牛的品种不同，产地的水土不同，饲养方式和喂养的饲料不同，所以牛肉的品质也不尽相同，其间一些比较细微的差别，只有深谙其道的人才能知晓。 牛肉的不同烹饪方式 牛肉的西式烹饪方式： 炖：炖牛肉适合选用质感厚实的牛肉，比如西冷、牛腱子、牛臀、牛脸肉、牛筋、牛尾等，可用红酒作为底汁，或用牛肉的原汁为底汁慢炖，明火和烤箱都可以做炖牛肉，所以炖牛肉是很合适的家庭菜肴。
设计厨师：卢大华 此菜品有三大牛：一是牛掌富含的胶原蛋白和胶原纤维，对人体的好处不需多说。二是这道菜具有满汉全席血统——“红扒熊掌”的传统制作工艺。三是精选整只2岁黄牛蹄，配20几种香料，慢火卤制12个小时，成品口感绵润，味道浓香。菜品味型属于鲁菜风味，咸鲜口。慢慢咬下去牙齿和牛掌胶质紧密贴合，细腻得舌头也要汗颜，绝对是取悦牙齿的最好办法。 在哪里能吃到： 北京零壹零御家厨房 358元/例
除了自己家，我呆的最多的地方就是餐馆。餐馆像人，也有不同的性格。有些简洁宁静，有些喧哗沸腾，有些动作夸张，有些谦逊有礼。若是心仪的餐馆，去了一次又一次，渐渐便觉得自己已经懂得它，了解它，并且爱上它。陌生人之间的相处，惟求以礼相待，是为“服务态度”；而爱人之间的相处，便有些门道可循，是为“在一起的技巧”。 你和餐馆的关系，绝对是用餐体验之中很重要的一环。可千万别天真地以为餐馆给你的冷热脸无非是影响
设计厨师：阮洪俊（越南） 原料选用上等鲜鲈鱼、 蒜片、黄姜粉、胡椒粉、 黄油。越南厨师结合北京本地新鲜食材，再配以越南传统香料，运用中越两国通用的烹饪技法，创造出适合中国人口味的菜肴。鲈鱼是淡水鱼中含DHA最高的鱼类，肉质紧实少刺，加以具有抗癌功效的传统越南香料黄姜粉调味，铺上大量蒜片蒜泥，上桌“滋滋”地冒着四溢的蒜香，霸道地占领方圆一米的空气。 在哪里能吃到： Nuage庆云楼 98元
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设计厨师：吴港德 这是一个清爽的菜式，口感鲜中带酸。原只番茄挖空内部，放入原只加拿大野生带子隔水蒸熟。淋上上汤煮番茄粒作酱汁，酱汁熬制最好放入适量加拿大野生带子碎使之更为鲜美。最后撒上葱花装点。加拿大野生带子比一般带子个头大，蒸煮后收缩不多。更为鲜嫩可口。 在哪里能吃到： 和苑酒家 58元 020-8306 3668 广州市越秀区东风中路481号粤财大厦3-4楼(近正骨医院)
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