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酸性α-淀粉酶是指在低 pH 值条件下可保持高活性，通过随机切断分子内α-1，4糖苷键，将淀粉降解为糊精和低聚糖等的一种重要工业酶制剂。本文对酸性α-淀粉酶产生菌的来源、高产菌株选育、产酶条件优化及应用潜力进行了综述，为进一步研究酸性α-淀粉酶提供参考借鉴。
酸性α-淀粉酶研究进展
【摘 要】
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酸性α-淀粉酶是指在低 pH 值条件下可保持高活性，通过随机切断分子内α-1，4糖苷键，将淀粉降解为糊精和低聚糖等的一种重要工业酶制剂。本文对酸性α-淀粉酶产生菌的来源、高产
【机 构】
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济宁医学院生物科学学院
【出 处】
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济宁医学院学报
【发表日期】
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2015年5期
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