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为比较草鱼和赤眼鳟正交(草鱼(♀)×赤眼鳟(♂))的子一代F1(下文中简称“正交F1”)与同龄草鱼、赤眼鳟的肌肉营养特性，评价正交F1肌肉的营养价值，选取18月龄的健康正交F1、草鱼及赤眼鳟各12尾，采用生化方法分析3种鱼背肌中水分、粗脂肪、粗蛋白和粗灰分的含量以及氨基酸和脂肪酸的组成，并进行氨基酸营养价值评价。结果显示：正交F1肌肉中的水分含量显著低于草鱼的(P<0.05)，显著高于赤眼鳟的(P<0.05)；粗蛋白含量显著高于草鱼的(P<0.05)，显著低于赤眼鳟的(P<