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我国是全球最大的对虾养殖生产国，南美白对虾是我国对虾养殖的主导品种，自上个世纪90年代末以来南美白对虾养殖业遭遇了严重的病毒病害问题，高密度养殖造成的环境污染和病害滋生，渔业投入品的不合理使用并造成相应的虾产品药物残留问题。随着生活质量的不断提高，食品安全问题越来越受到全社会的关注。水产品质量安全问题日益突出，已影响了市场消费、渔民转产转业和渔业增效，成为渔业发展新阶段迫切需要解决的主要矛盾之一，而南美白对虾作为我国最主要的养殖品种和创汇品种，其质量安全问题尤需引起高度重视。