【摘 要】
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研究了羟丙基甲基纤维素（HPMC）涂膜处理对＂乌种＂杨梅果实冷藏期间品质、花色苷合成以及抗氧化活性的影响。将杨梅果实分别置于0.5%、1%、5%和10%的HPMC溶液中浸泡10 min,随后在室
【基金项目】
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国家自然科学基金青年项目(No.31201440);国家教育部科学技术研究重点项目(No.212141);重庆市自然科学基金项目(cstc2011jj A80018);博士后面上基金项目(No.2014M552300);第二批重庆市高等学校青年骨干教师资助计划(No.2014046);重庆三峡学院科研创新团队建设计划(No.201302)
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研究了羟丙基甲基纤维素（HPMC）涂膜处理对＂乌种＂杨梅果实冷藏期间品质、花色苷合成以及抗氧化活性的影响。将杨梅果实分别置于0.5%、1%、5%和10%的HPMC溶液中浸泡10 min,随后在室温下缓慢风干以在果实表面形成稳定涂膜,最后将果实于1℃下贮藏8 d,每隔2 d取样测定果实品质和生理指标、花色苷含量以及花色苷合成关键基因表达丰度。结果显示：采用5%的HPMC涂膜处理较其他处理浓度可更为有效的降低果实贮藏期间腐烂率,提高TSS和TA含量以及感官分数并抑制p H值的上升;5%HPMC涂膜处理可显著降
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