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综述了高压脉冲电场的产生、灭菌原理、灭菌特点、对食品的增鲜作用、对液态食品的灭菌作用、对食品质量的影响,指出了影响高压脉冲电场灭菌的因素,简要分析了高压静电场在食品方面的应用展望.
高压脉冲电场在食品灭菌方面的应用
【摘 要】
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综述了高压脉冲电场的产生、灭菌原理、灭菌特点、对食品的增鲜作用、对液态食品的灭菌作用、对食品质量的影响,指出了影响高压脉冲电场灭菌的因素,简要分析了高压静电场在食
【机 构】
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浙江大学生物系统工程与食品科学学院浙江杭州310029
【出 处】
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农机化研究
【发表日期】
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2004年1期
【基金项目】
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浙江省自然科学基金资助项目(302315)
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