【摘 要】
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以吉林地区的锦灯笼皮为原料,利用微波辅助复合酶法对锦灯笼皮中果胶进行工艺优化研究。研究了微波辐射时间、加酶比例(m半纤维素:m纤维素)、复合酶用量(m半纤维素:m纤维素=1
【基金项目】
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吉林农业科技学院大学生科技创新科研项目(项目编号:吉农院合字[2014]第038号)
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以吉林地区的锦灯笼皮为原料,利用微波辅助复合酶法对锦灯笼皮中果胶进行工艺优化研究。研究了微波辐射时间、加酶比例(m半纤维素:m纤维素)、复合酶用量(m半纤维素:m纤维素=1:1)、微波功率、料液比、酶解温度、p H值、酶解时间对果胶提取的影响。采用Box-Behnken Design响应面优化得到最佳工艺条件为微波辐射时间3.35min、加酶比例1:1.27、复合酶用量(1:1.27)7.78mg、微波功率399.39w。在此条件下验证果胶得率为9.368%,总半乳糖醛酸为63.02%,通过工艺优化研究可
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