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<正> 人类非饮食而不能生存,所以饮食是国计民生中第一件大事。因而对食物、烹饪的重视和考究,以及人们对饮食的观念,则足以体现一个国家的文化素养,也是一个民族的物质文明与精神文明最敏锐的象征。本文拟对两周时代烹调艺术成就的科学性、饮食结构的表现形式,以及周人在饮食上所反映的种种观念,作一初步探讨,以揭示独具特色而屹立于古代东方民族之林的周代文化的进程。