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羊肉鲜嫩,营养价值高,味甘而不腻,性温而不燥,入脾、肾两经。李时珍认为,羊肉能暖中补虚、补中益气,治虚劳寒冷、五劳七伤。凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者,皆可用它作食疗之品,常食具有抗病、防病、疗病、助长益寿等作用。由于羊肉能暖中祛寒,所以冬天是吃羊肉的最佳季节,既能抵御风寒,又可滋补身体。