不同品种猪的矿物质含量与肉质的相关性分析

来源 :黑龙江畜牧兽医 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zyqtc1989
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猪的肉质性状是猪的主要经济性状之一,其影响因素主要有遗传、营养及管理、屠宰程序等。矿物质与蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养物质的代谢紧密相关,是畜禽生长发育等生命过程所必需的物质。此外,矿物质还可以改善滴水损失、肉色等肉质指标。因此,研究选取了5个猪品种,测定了背最长肌矿物质含量,并对其与肉质的关系进行了研究。
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