三穗鸭原产于贵州省三穗县，是我国地方优良畜禽品种，中国地方名鸭之一。它具有体型小、早熟、产蛋多、适应性强、牧饲力强的特点，其肉具有较高的保健价值，深受消费者的青睐。
　　一、品种特点
　　1.食用价值高。三穗鸭肉质细嫩、味美鲜香，且胆固醇含量低，富含硒、锌等微量元素。全净膛屠宰率成年公鸭为66%、成年母鸭为59%。贵州省三穗县境内生产的三穗鸭，谷氨酸含量为5.78%，天门冬氨酸含量为3.48%，甘氨酸含量为3.13%，赖氨酸含量为2.88%，亮氨酸含量为2.73%，精氨酸含量为2.59%，粗蛋白质含量为41.85%。粗蛋白質、氨基酸及硒、锌等微量元素含量均高于周边地区饲养的鸭。
　　2.饲料利用率高。三穗鸭是一种适应性强、食性广、耐粗饲、容易饲养的鸭品种。在良好的营养与饲养管理条件下，生长速度快，饲料报酬高，60～70日龄体重可达1200克的上市体重，肉料比为1∶（2.8～3.2）。
　　3.繁殖力强。三穗鸭性成熟早，平均开产日龄120～140天，年产蛋量在240～260枚，高的可达280枚，平均单枚蛋重65克。种蛋受精率在90%以上，受精蛋孵化率在80%以上。
　　4.羽毛质量好。三穗鸭羽毛生长快，成年鸭羽毛轻柔细软，手感极富弹性、舒适，适宜作防寒保暖服内衬材料。雄性绿头鸭羽毛漂亮，可用作服饰及工艺品加工。
　　5.经济效率高。饲养三穗鸭具有投资少、见效快、收益高的特点，是发展养殖致富的捷径。
　　二、开发利用
　　利用三穗鸭母鸭与其他鸭品种杂交开发出的2个杂交鸭品种，很好地弥补了三穗鸭产肉性能较低的缺点，受到了市场的欢迎。
　　1.快大型麻鸭。利用三穗鸭母鸭与广西麻公鸭杂交，其杂交一代生长速度比原种三穗鸭快，60日龄体重为2.00～2.25公斤。杂交优势明显。
　　2.半番鸭。利用三穗鸭母鸭与番鸭公鸭杂交，其杂交一代生长速度比原种三穗鸭快，杂交优势明显。
　　（贵州省凯里市畜牧兽医局 顾永江 邮编：556000）