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<正> 家兔在我国有上千年的饲养历史,兔肉属高蛋白、高磷脂、低脂肪、低胆固醇的肉食品。兔肉的消化率可高达85％,分别比猪、牛和鸡肉高出10％、30％和35％,有着很高的营养价值和保健价值。但由于其肉味清淡,含一定的腥味,降低了它的适口性。河南省西南部的南阳市民间,有对免肉利用麻味和香
麻香兔肉的加工制作
【摘 要】
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<正> 家兔在我国有上千年的饲养历史,兔肉属高蛋白、高磷脂、低脂肪、低胆固醇的肉食品。兔肉的消化率可高达85％,分别比猪、牛和鸡肉高出10％、30％和35％,有着很高的营养价值和保健
【机 构】
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郑州牧业工程高等专科学校
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1998年4期
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