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利用CuSO4 Phen Vc H2O2 DNA化学发光体系,研究了红参、生晒参、西洋参对DNA氧化损伤的保护作用.探讨了DNA浓度、H2O2浓度、pH值等对DNA损伤发光强度的影响.实验发现,在DNA浓度为0.62μg/mL、H2O2浓度为1.1%、pH值为5.5等条件下,对DNA的保护作用为红参优于生晒参,生晒参优于西洋参.因为人参(红参和生晒参)所含的有效成分三醇皂甙的量比西洋参多,而红参由于加工过程不同,可产生新的抗氧化剂如maltol和水杨醛.