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1工艺流程选料→拔毛→喷烧→刮洗→去骨→修整→预煮→抹糖液→油炸→调汤→真空包装→灭菌→成品.2操作要点2.1选料选择健康猪屠宰后卸下的前后腿.要求用无伤痕、无淤血、不破皮的前后腿作加工原料.
软包装红烧元蹄的加工工艺
【摘 要】
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1工艺流程选料→拔毛→喷烧→刮洗→去骨→修整→预煮→抹糖液→油炸→调汤→真空包装→灭菌→成品.2操作要点2.1选料选择健康猪屠宰后卸下的前后腿.要求用无伤痕、无淤血、
【机 构】
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黑龙江省肇东市德昌乡新跃农业研究所151105
【出 处】
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中小企业科技
【发表日期】
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2003年9期
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