论文部分内容阅读
肉鸡的生产参数、健康和鸡群经济效益受很多因素的影响。重点关注基本管理因素可以减少肉鸡在较早生产阶段中的不良反应，提高整体盈利能力。
中图分类号：S815 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2017）06-0064-04
提高饲养密度（30 kg/m2以上），鸡舍中的温度、湿度、二氧化碳和氨气的水平将相应地增加，进而会引发各种呼吸道疾病和其他感染。肉鸡的生长性能也将降低，这不仅是因为在这些疾病状况下肉鸡的采食量会下降，而且还因为饲料中的能量将会被用于免疫应答和其他机体状态的调整。
高饲养密度也会提高降级胴体的比例，主要是由于身体损伤、缺乏运动引起的腿部疾病以及高饲养条件下肉鸡往往长时间处于休息状态而引起胸部水泡。除此之外，高饲养密度会增加垫料结块的程度，从而会使肉鸡减少利用能使其保持羽毛清洁和清除体外寄生虫的沙浴的机会。
为了减轻高饲养密度的影响，首先应提供合适的通风和降温系统，以降低会影响肉鸡生长性能和健康的鸡舍内温度、二氧化碳以及氨气的水平。另一个优点是，饲养密度可以从10～12羽/m2增加到15～17羽/m2，从而能将鸡场的总饲养量提高约30%，且不会影响肉鸡的生产性能。从经济学角度来看，利用通风/降温系统增加鸡场的饲养量只需用于建设新鸡舍所需资金的40%。在所有情况下，家禽饲养员应该让他的鸡每天在鸡舍内走动大约3～5次。要做到这一点，他只需沿着鸡舍的墙壁慢慢行走即可，这些区域聚集了大部分的鸡（图1）。
这种方法有助于减少由高饲养密度引起的腿部和胸部问题。还建议垫料的厚度不应超过前文提到的水平。这样可以让鸡更频繁地进行沙浴，并可挖掘到下方的地板，从而可清除它们身体上的污垢和/或寄生虫。
1 加热
在世界许多地方，家禽的集约化养殖方式对能源储备产生了很大的影响。这已经迫使人们尝试寻找替代性能源，如太阳能，以帮助解决能源不足问题并满足鸡场的需求。太阳能供热系统可能很复杂，但用于鸡舍的基本组成部分并不复杂（图2）。简单来说，太阳的光线可以收集在一个太阳能板上，这种板具有很高的热容量，能够将热量储存一段时间。随后，热量通过管道系统以一个可控的量转移到鸡舍，以满足鸡的热量需求。
有关太阳能和常规热能对肉鸡最重要的生物学性能的影响数据见表1。它们为32个肉仔鸡群的平均生产性能。两种加热方式的鸡群具有相同的存活率。但是，采用太阳能的鸡舍，肉鸡的活重和饲料转化率分别提高了4.7%和1.9%；此外，可大量节省燃料：冬季节省高达77%，夏季高达71%。然而，仅根据肉鸡的生产性能和燃料消耗来评估太阳能系统是不合理的。不如说，根据太阳能加热系统的成本来分析其优势然后确定是否会提高盈利能力则显得更有意义。目前，太阳能加热所获得的益处并不能表明采用这种系统会付出高昂的成本，但是在不同的国家中且随着时间的推移，这种情况会有所不同，这取决于常规能源的收费、银行贷款利率和太阳能加热系统的成本。
2 光照
鸡舍中的灯应均匀分布。使用光反射器有助于节省电源和电力。据估计，一盏带有光反射器的25 W灯泡可提供的光亮度相当于没有反射器的40 W灯泡。另一种方法是定期清洁灯泡。灯泡清洁后，灯光强度可提高高达100%。
通常，肉鸡舍采用每天23 h～24 h的光照。人们认为，长时间的光照可以促进肉鸡采食，从而使其能够在最短的时间内达到目标体重（图3）。最近的研究检测了一种替代性光照系统的效果，该光照系统为肉鸡光照1 h随后黑暗3 h，每天重复6次。
表2列出了采用交替式或连续式光照模型的肉鸡生产结果。虽然交替式光照系统可以减少肉鸡的采食量，但是这些肉鸡的饲料转化率和体重优于采用连续光照的肉鸡。生产性能的改善归因于鸡在黑暗时期可以休息，从而降低它们的维护能量需求，并能使饲料中更多的能量被用于生长。人们还认为，在黑暗期，消化道被排空后，鸡可以更好地利用饲料。
3 饲料和饲喂
日粮中的氨基酸浓度是影响肉鸡生产性能的主要营养因子。日粮缺乏限制性氨基酸如赖氨酸、甲硫氨酸和半胱氨酸，会对肉鸡的生长和饲料利用效率产生不利影响。
日粮的能量密度也是影响饲料利用的一个重要因素。肉鸡体重受能量水平的影响可能不会很大，但较低的能量密度会导致饲料利用效率下降。随着饲料能量水平的下降，为维持相同的能量摄入水平而势必会增加饲料消耗量。
日粮的物理形式是影响肉鸡生产性能的另一个因素。颗粒饲料通常会提高肉鸡的生长和饲料利用效率（圖4）。表3显示了3个颗粒饲料和粉料对肉鸡生产性能影响的比较试验结果。颗粒饲料还可以维持胃肠道的正常生理结构和功能。饲喂颗粒料的肉鸡相比其他鸡有一个发育更好的肌胃；当它们喂给粉料后，其肌胃会萎缩，因为它们没有硬的颗粒可以磨碎。
饲料成分发霉对家禽生产是一个重大危害。霉菌会显著降低肉鸡体重，并对胴体质量有不良影响，因为它们会增加肝脏、心脏、肾脏和腺胃的相对重量。这些问题在饲料没有经过正确处理时最普遍，它们也普遍存在于热带地区，该地区潮湿的气候有利于霉菌在饲料中生长。在肉鸡日粮中添加0.5%的硅铝酸钠钙已被证明是解决这些问题的有效方法。该产品可以与不同种类的霉菌形成稳定的复合物，从而降低其对胃肠道吸收的生物利用率。最近硅铝酸钠钙在美国被认定为安全的产品，动物饲喂含该产品的饲料后，屠宰前可能不需要休药期。
4 噪音应激
鸡场中任何一种动力产生的噪音最好用分贝（dB）来测定其强度。表4列出了允许的噪音水平和暴露持续时间。如果肉鸡暴露于高于此水平的噪音下，或暴露时间超出了这些建议值，那么有可能会出现一些生产问题。
在北也门萨那的一个家禽场进行的一项研究，检测了噪音应激对肉鸡采食量、消化率和生产性能的影响。以160 kW容量运行的发电机被用作噪音的主要来源。噪音强度用加权dB表示，通过测音器测量位于距发电机30 m和200 m远处的两栋鸡舍中的噪音。发电机连续运行，距发电机30 m和200 m的鸡舍分别测得的噪音数值是83 dB和64 dB。 暴露于不同噪音水平的肉雞生产反应如表5所示。暴露于距发电机30 m噪音水平为83 dB下的肉鸡相比于暴露于距发电机200 m噪音水平64 dB下的肉鸡采食量较低。结果，前一组肉鸡的增重较低，并且饲料转化率也降低。
高噪音组肉鸡采食量的下降可以用身体内部系统各种生理功能的改变来解释。激素水平的变化，如肾上腺活动减少，是由于暴露于噪音应激下的结果。较少的肾上腺活动可能通过减少肠道松弛来影响采食量。因此，由于小肠长时间的收缩，通过嗉囊进入肠道的饲料较少。还有报道称，在噪音应激下，胃黏膜出现短暂性局部缺血和胃动力增加，导致胃液分泌减少。因此，由于胃扩张以及胃食糜延迟进入十二指肠，可能会引起采食的生理性延迟。
表5列出了两种处理方法下的肉鸡消化率数据。肉鸡的干物质和蛋白质消化率在两种处理方法之间无差异，但高噪音组肉鸡的脂肪消化率降低，这可能是鸡增重降低的另一个原因。
据报道，糖皮质激素的产生量会因噪音过大而增加。这应该会引起肌肉细胞中糖原的快速分解，导致pH下降和屠宰后温度下降减慢。这些因素均是造成苍白、松软、氧化肉的原因。
此外，研究发现，噪音应激会对生殖激素如雌激素和孕激素的分泌产生不利影响。这种作用在家禽上还未观察到，但通常可见于马和牛。
要减轻肉鸡场噪音的影响，鸡舍之间的距离和噪音源应该是首要考虑的。如前文所述，距离噪音源越远，噪音就越小，肉鸡的生产性能就越好。然而，在土地面积有限的小型鸡场，通过增加所谓的距离来减轻噪音应激可能不是一种切实可行的方法。在这种情况下可以考虑安装共鸣器或应用外部噪音挡板。此外，咨询有资质的声学工程师可以为大多数噪音问题提供具体的解决方案。
5 健康管理
首先建议鸡舍应位于一个远离其他家禽场的地区，并要防止野禽或流浪动物进入。一旦鸡群已经出栏，粪便和饲料必须从鸡场中移除去。随后，鸡舍和设备应进行清洁和彻底的消毒。在球虫感染可能会持续发生时，仅可使用季铵盐类消毒剂。
免疫接种方案取决于许多因素，如疾病流行情况、疫苗供应情况、劳动力成本，等等。因此，所有生产条件使用同一个免疫接种方案是不可行的。然而，在任何情况下，需要接种疫苗的鸡应该具有良好的体况。在接种疫苗前，肉鸡还应该禁食或禁水一段时间。这有助于确保疫苗通过任一媒介接种时能被充分地消耗（图5）。
抗生素或其他药物的使用应保持在最低水平。这是为了避免细菌产生耐药性菌株，并防止家禽产品受到残留药的污染。
在很多情况下，鸡农通过电话与兽医解释其生产中的问题并尝试取得处方的情况并不罕见。但这不是诊断和治疗疾病的一个有效途径，而且这里所获得的救助将不能公正地证明因与兽医沟通不适当而造成的损失。□□
原题名：Production responses to basic management factors（英文）
原作者：Salah Esmail
中图分类号：S815 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2017）06-0064-04
提高饲养密度（30 kg/m2以上），鸡舍中的温度、湿度、二氧化碳和氨气的水平将相应地增加，进而会引发各种呼吸道疾病和其他感染。肉鸡的生长性能也将降低，这不仅是因为在这些疾病状况下肉鸡的采食量会下降，而且还因为饲料中的能量将会被用于免疫应答和其他机体状态的调整。
高饲养密度也会提高降级胴体的比例，主要是由于身体损伤、缺乏运动引起的腿部疾病以及高饲养条件下肉鸡往往长时间处于休息状态而引起胸部水泡。除此之外，高饲养密度会增加垫料结块的程度，从而会使肉鸡减少利用能使其保持羽毛清洁和清除体外寄生虫的沙浴的机会。
为了减轻高饲养密度的影响，首先应提供合适的通风和降温系统，以降低会影响肉鸡生长性能和健康的鸡舍内温度、二氧化碳以及氨气的水平。另一个优点是，饲养密度可以从10～12羽/m2增加到15～17羽/m2，从而能将鸡场的总饲养量提高约30%，且不会影响肉鸡的生产性能。从经济学角度来看，利用通风/降温系统增加鸡场的饲养量只需用于建设新鸡舍所需资金的40%。在所有情况下，家禽饲养员应该让他的鸡每天在鸡舍内走动大约3～5次。要做到这一点，他只需沿着鸡舍的墙壁慢慢行走即可，这些区域聚集了大部分的鸡（图1）。
这种方法有助于减少由高饲养密度引起的腿部和胸部问题。还建议垫料的厚度不应超过前文提到的水平。这样可以让鸡更频繁地进行沙浴，并可挖掘到下方的地板，从而可清除它们身体上的污垢和/或寄生虫。
1 加热
在世界许多地方，家禽的集约化养殖方式对能源储备产生了很大的影响。这已经迫使人们尝试寻找替代性能源，如太阳能，以帮助解决能源不足问题并满足鸡场的需求。太阳能供热系统可能很复杂，但用于鸡舍的基本组成部分并不复杂（图2）。简单来说，太阳的光线可以收集在一个太阳能板上，这种板具有很高的热容量，能够将热量储存一段时间。随后，热量通过管道系统以一个可控的量转移到鸡舍，以满足鸡的热量需求。
有关太阳能和常规热能对肉鸡最重要的生物学性能的影响数据见表1。它们为32个肉仔鸡群的平均生产性能。两种加热方式的鸡群具有相同的存活率。但是，采用太阳能的鸡舍，肉鸡的活重和饲料转化率分别提高了4.7%和1.9%；此外，可大量节省燃料：冬季节省高达77%，夏季高达71%。然而，仅根据肉鸡的生产性能和燃料消耗来评估太阳能系统是不合理的。不如说，根据太阳能加热系统的成本来分析其优势然后确定是否会提高盈利能力则显得更有意义。目前，太阳能加热所获得的益处并不能表明采用这种系统会付出高昂的成本，但是在不同的国家中且随着时间的推移，这种情况会有所不同，这取决于常规能源的收费、银行贷款利率和太阳能加热系统的成本。
2 光照
鸡舍中的灯应均匀分布。使用光反射器有助于节省电源和电力。据估计，一盏带有光反射器的25 W灯泡可提供的光亮度相当于没有反射器的40 W灯泡。另一种方法是定期清洁灯泡。灯泡清洁后，灯光强度可提高高达100%。
通常，肉鸡舍采用每天23 h～24 h的光照。人们认为，长时间的光照可以促进肉鸡采食，从而使其能够在最短的时间内达到目标体重（图3）。最近的研究检测了一种替代性光照系统的效果，该光照系统为肉鸡光照1 h随后黑暗3 h，每天重复6次。
表2列出了采用交替式或连续式光照模型的肉鸡生产结果。虽然交替式光照系统可以减少肉鸡的采食量，但是这些肉鸡的饲料转化率和体重优于采用连续光照的肉鸡。生产性能的改善归因于鸡在黑暗时期可以休息，从而降低它们的维护能量需求，并能使饲料中更多的能量被用于生长。人们还认为，在黑暗期，消化道被排空后，鸡可以更好地利用饲料。
3 饲料和饲喂
日粮中的氨基酸浓度是影响肉鸡生产性能的主要营养因子。日粮缺乏限制性氨基酸如赖氨酸、甲硫氨酸和半胱氨酸，会对肉鸡的生长和饲料利用效率产生不利影响。
日粮的能量密度也是影响饲料利用的一个重要因素。肉鸡体重受能量水平的影响可能不会很大，但较低的能量密度会导致饲料利用效率下降。随着饲料能量水平的下降，为维持相同的能量摄入水平而势必会增加饲料消耗量。
日粮的物理形式是影响肉鸡生产性能的另一个因素。颗粒饲料通常会提高肉鸡的生长和饲料利用效率（圖4）。表3显示了3个颗粒饲料和粉料对肉鸡生产性能影响的比较试验结果。颗粒饲料还可以维持胃肠道的正常生理结构和功能。饲喂颗粒料的肉鸡相比其他鸡有一个发育更好的肌胃；当它们喂给粉料后，其肌胃会萎缩，因为它们没有硬的颗粒可以磨碎。
饲料成分发霉对家禽生产是一个重大危害。霉菌会显著降低肉鸡体重，并对胴体质量有不良影响，因为它们会增加肝脏、心脏、肾脏和腺胃的相对重量。这些问题在饲料没有经过正确处理时最普遍，它们也普遍存在于热带地区，该地区潮湿的气候有利于霉菌在饲料中生长。在肉鸡日粮中添加0.5%的硅铝酸钠钙已被证明是解决这些问题的有效方法。该产品可以与不同种类的霉菌形成稳定的复合物，从而降低其对胃肠道吸收的生物利用率。最近硅铝酸钠钙在美国被认定为安全的产品，动物饲喂含该产品的饲料后，屠宰前可能不需要休药期。
4 噪音应激
鸡场中任何一种动力产生的噪音最好用分贝（dB）来测定其强度。表4列出了允许的噪音水平和暴露持续时间。如果肉鸡暴露于高于此水平的噪音下，或暴露时间超出了这些建议值，那么有可能会出现一些生产问题。
在北也门萨那的一个家禽场进行的一项研究，检测了噪音应激对肉鸡采食量、消化率和生产性能的影响。以160 kW容量运行的发电机被用作噪音的主要来源。噪音强度用加权dB表示，通过测音器测量位于距发电机30 m和200 m远处的两栋鸡舍中的噪音。发电机连续运行，距发电机30 m和200 m的鸡舍分别测得的噪音数值是83 dB和64 dB。 暴露于不同噪音水平的肉雞生产反应如表5所示。暴露于距发电机30 m噪音水平为83 dB下的肉鸡相比于暴露于距发电机200 m噪音水平64 dB下的肉鸡采食量较低。结果，前一组肉鸡的增重较低，并且饲料转化率也降低。
高噪音组肉鸡采食量的下降可以用身体内部系统各种生理功能的改变来解释。激素水平的变化，如肾上腺活动减少，是由于暴露于噪音应激下的结果。较少的肾上腺活动可能通过减少肠道松弛来影响采食量。因此，由于小肠长时间的收缩，通过嗉囊进入肠道的饲料较少。还有报道称，在噪音应激下，胃黏膜出现短暂性局部缺血和胃动力增加，导致胃液分泌减少。因此，由于胃扩张以及胃食糜延迟进入十二指肠，可能会引起采食的生理性延迟。
表5列出了两种处理方法下的肉鸡消化率数据。肉鸡的干物质和蛋白质消化率在两种处理方法之间无差异，但高噪音组肉鸡的脂肪消化率降低，这可能是鸡增重降低的另一个原因。
据报道，糖皮质激素的产生量会因噪音过大而增加。这应该会引起肌肉细胞中糖原的快速分解，导致pH下降和屠宰后温度下降减慢。这些因素均是造成苍白、松软、氧化肉的原因。
此外，研究发现，噪音应激会对生殖激素如雌激素和孕激素的分泌产生不利影响。这种作用在家禽上还未观察到，但通常可见于马和牛。
要减轻肉鸡场噪音的影响，鸡舍之间的距离和噪音源应该是首要考虑的。如前文所述，距离噪音源越远，噪音就越小，肉鸡的生产性能就越好。然而，在土地面积有限的小型鸡场，通过增加所谓的距离来减轻噪音应激可能不是一种切实可行的方法。在这种情况下可以考虑安装共鸣器或应用外部噪音挡板。此外，咨询有资质的声学工程师可以为大多数噪音问题提供具体的解决方案。
5 健康管理
首先建议鸡舍应位于一个远离其他家禽场的地区，并要防止野禽或流浪动物进入。一旦鸡群已经出栏，粪便和饲料必须从鸡场中移除去。随后，鸡舍和设备应进行清洁和彻底的消毒。在球虫感染可能会持续发生时，仅可使用季铵盐类消毒剂。
免疫接种方案取决于许多因素，如疾病流行情况、疫苗供应情况、劳动力成本，等等。因此，所有生产条件使用同一个免疫接种方案是不可行的。然而，在任何情况下，需要接种疫苗的鸡应该具有良好的体况。在接种疫苗前，肉鸡还应该禁食或禁水一段时间。这有助于确保疫苗通过任一媒介接种时能被充分地消耗（图5）。
抗生素或其他药物的使用应保持在最低水平。这是为了避免细菌产生耐药性菌株，并防止家禽产品受到残留药的污染。
在很多情况下，鸡农通过电话与兽医解释其生产中的问题并尝试取得处方的情况并不罕见。但这不是诊断和治疗疾病的一个有效途径，而且这里所获得的救助将不能公正地证明因与兽医沟通不适当而造成的损失。□□
原题名：Production responses to basic management factors（英文）
原作者：Salah Esmail