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为了使被废弃的马铃薯茎叶得到再利用，研究了以乙醚为溶剂的超声波法提取马铃薯茎叶获得精油和精油的N-亚硝基二甲胺合成的阻断作用和对亚硝酸钠的清除作用。研究结果显示，从马铃薯茎叶中以0．52％的产率获得了精油。当马铃薯茎叶精油的用量为1．00mL时，对N-亚硝基二甲胺生成阻断率最大为65．2％；当马铃薯茎叶精油用量为0．30mL时，对NaNO2的清除率最大达86．8％。