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测得精致红薯多糖对葡萄糖的换算因子后,采用分光光度法,经苯酚-硫酸显色,于490nm波长处对4种红薯粉中多糖含量进行了测定,结果表明:4种红薯粉中多糖含量按从大到小的顺序排列为:红皮紫心红薯粉、红皮白心红薯粉、白皮红心红薯粉和红皮红心红薯粉。该方法可简便、快速、准确地测出多糖含量,故其可作为比较不同品种红薯粉中多糖含量的依据。