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用反相高效液相色谱法对机械化干黄酒生产过程中乳酸含量进行了测定，得到乳酸的变化曲线：Y=0．4661Ln（x）＋1．4302，R2=0．9904。
黄酒发酵过程中乳酸含量分析及变化规律的研究
【摘 要】
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用反相高效液相色谱法对机械化干黄酒生产过程中乳酸含量进行了测定，得到乳酸的变化曲线：Y=0．4661Ln（x）＋1．4302，R2=0．9904。
【机 构】
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嘉兴学院生物与化学工程学院,浙江工业大学生物与环境工程学院,浙江嘉善黄酒股份有限公司
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2009年7期
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