论文部分内容阅读
该文以无花果干为原料,经酒精发酵和醋酸发酵制得无花果醋。添加0.15%的果胶酶进行酶解处理,解决了无花果中含有大量果胶不利于发酵的问题;固定化酵母进行酒精发酵,缩短了澄清时间。产品风味纯正,带有蜜甜味,是一种营养价值很高的保健型果醋。
无花果醋的酿造工艺
【摘 要】
：
该文以无花果干为原料,经酒精发酵和醋酸发酵制得无花果醋。添加0.15%的果胶酶进行酶解处理,解决了无花果中含有大量果胶不利于发酵的问题;固定化酵母进行酒精发酵,缩短了澄
【机 构】
：
郑州轻工业学院食品与生物工程系,郑州市质量技术监督局
【出 处】
：
中国酿造
【发表日期】
：
2003年04期
其他文献
城市热岛效应（UHI）对城市的发展以及生活社区来说是一个严重的问题.本研究的主要目的是在气温和空间特征方面对北京热岛效应的动态变化进行定量检测,探索热岛效应的潜在影响因
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
《南齐书》、《南史》等中古史书保留了不少食品词,这些食品词是研究中国古代饮食史的重要资料。由于年代久远、文献不足等原因,中古史书中的一些食品词至今未得到全面、准确
以苦荞二道荞麸为原料，进行复合蛋白提取和蛋白质Osborne分级分离，并对各蛋白组分进行清除自由基能力研究。结果表明，苦荞麸皮中最主要的蛋白组分为清蛋白，占蛋白总量的51．22％；其次
<正>走进2018年,《图书情报工作》就走进了它的62年岁月。对一个人而言,60多岁似乎已经垂垂老矣,但对一本学术期刊而言,它却正值芳华岁月,英姿勃发,充满活力,魅力无限。年轮
重金属吸附材料一直是环境科学的研究重点,其中针对典型吸附材料铁氧化物、锰氧化物的研究较多。天然含铁锰矿集合了铁氧化物、锰氧化物的特性,对重金属具有很好的去除效果,
生态保护红线是中国在新时代一项创新性的协调自然、社会、经济发展的制度.为了使生态保护红线科学落地,以黄河某段滩区生态保护红线调整方案为例,对县级(区)生态保护红线调
随着社会的不断发展,中国的国际地位和国际影响力也不断加强,经济、文化、教育逐渐形成全球化的发展趋势。为了迎合时代发展,培养专业化的语言人才是非常有必要的。如何利用