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1榨菜对环境要求。1．1土壤要求。瘤茎芥菜为直根系作物，适应性较广，能在各种土壤中生长，余姚大部分栽种在杭州湾滨海平原沙壤土中，也能在海涂中生长，90年代中后期又向稻区扩展，生长也比较好，病害较轻，1997年，我们在四明山区200米高的山田中栽种，表现也不错。栽种地最好选疏松，肥沃，排水良好，地下水位较低的土壤。