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以马铃薯淀粉为原料,硅钨酸为催化剂,高压酸水解法制备乙酰丙酸,通过单因素实验考察了水解反应时间、水解反应温度、催化剂用量和液固比等因素对乙酰丙酸产率的影响,确定了最佳水解反应条件。结果表明:在反应时间2h,反应温度220°C,硅钨酸用量1g,液固比20:1时,乙酰丙酸产率最大为12.23%。