【摘 要】
：
制备工艺对冷冻面条品质至关重要。该研究对不同工艺所制备冷冻面条感官评分、质构测定参数及溶出率进行对比,发现冷冻面条最佳制备工艺为:将面片厚1.1 mm,面条宽3.4 mm生面
论文部分内容阅读
制备工艺对冷冻面条品质至关重要。该研究对不同工艺所制备冷冻面条感官评分、质构测定参数及溶出率进行对比,发现冷冻面条最佳制备工艺为:将面片厚1.1 mm,面条宽3.4 mm生面条,置于蒸饭机中蒸25分钟后取出,沸水中煮4分钟至熟,冷却后在–40℃下速冻30分钟(面条中心温度达到–18℃),然在–18℃条件下冻藏。该工艺所制备冷冻面条具有最适宽度和厚度,兼具蒸和煮优点,且改进各自缺点,感官评分优良,溶出率也在合适范围内。
其他文献
股骨颈骨折多发于老年人,在临床中目前有较多治疗方式,主要分为保守治疗和手术治疗,同时骨折治疗方法的选择尚无统一,根据骨折类型及身体状况等选择不同的治疗方法,以获取更
编者按 今年的政府工作报告多次提到铁路，体现了国家对铁路工作的充分肯定，在铁路系统两会代表委员中引起强烈反响。字里行间、写满希望，聆听报告、备感振奋，铁路系统两会代表委
一、乌泰袭爵风波内蒙古科右前旗札萨克多罗札萨克图郡主,自清崇德元年(1636年)太宗皇太极封布达齐为第一世札萨克图郡王诏世袭罔替始,有清一代世袭12世。同治十五年(1876年)
通过对徐州机务段2010-2016年增压器故障统计,进行数据分析,提出针对增压器故障的处理措施。
Based on the statistics of turbocharger faults in Xuzhou Locomotive Depot
新中式住宅小区近期受到广泛关注,这是中国传统文化“回归”的必然结果。景观植物配置是“新中式”住宅小区整体设计风格的重要组成部分和设计因素,是体现“新中式”住宅小区
经过小学数学的学习，初中生对数学的自我理解已经根深蒂固，在初级教育阶段如何引导并修正他们对数学的看法，甚至是消除其莫名的畏惧感，成为学科知识传授前的必修课。
目的研究强制性使用运动疗法对脑卒中后下肢运动功能障碍的效果。方法选择该院2017年3月—2018年5月期间收治的28例脑卒中偏瘫患者,根据入院尾号奇偶数分为对照组(康复治疗)
本文选取2008~2013年中资银行海外并购数据,深刻剖析中资银行海外并购的内部动因、外部动因及其它动因,系统透视了中资银行海外并购的诸多问题,并指出下一步中资银行海外并购
早期基督教与先秦儒家对性与婚姻的认识与态度 ,在本质上具有一致性 ,都把性视为祸害之源 ,并认为婚姻主要有避淫乱与生育两大目的。但具体来说它们对这两大目的各有偏重 ,在
中小企业在我国国民经济中的地位使得它备受关注。以往对中小企业战略能力的研究多是从战略能力的概念、内涵和特征的角度来进行的,本文尝试从中小企业战略能力的发展角度进