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<正> 红烧猪肉是我国的大众食品,有多种食用方法,深受人们喜爱。本文介绍的红烧猪肉是利用先进的注射技术和腌制技术,将传统的红烧肉和先进的火腿制作技术有机地结合起来,不仅能使制品的出肉率由原来的65％左右提高到110％,而且既像红烧肉又兼有腊肉的独特风味。
红烧猪肉新工艺
【摘 要】
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<正> 红烧猪肉是我国的大众食品,有多种食用方法,深受人们喜爱。本文介绍的红烧猪肉是利用先进的注射技术和腌制技术,将传统的红烧肉和先进的火腿制作技术有机地结合起来,不
【机 构】
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山西运城高专食品教研室
【出 处】
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中外技术情报
【发表日期】
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1994年8期
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