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越来越多的研究表明,大量食用含有反式脂肪酸(TFA)的食物对人体健康有害,会导致多种疾病的发生。简述了反式脂肪酸的来源、危害以及哪些食品中可能含有反式脂肪酸,并在限制反式脂肪酸摄入方面提出几点建议。
关于反式脂肪酸的几点思考
【摘 要】
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越来越多的研究表明,大量食用含有反式脂肪酸(TFA)的食物对人体健康有害,会导致多种疾病的发生。简述了反式脂肪酸的来源、危害以及哪些食品中可能含有反式脂肪酸,并在限制反
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2013年02期
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