论文部分内容阅读
蛋白质酶法水解物的苦味问题，曾经在很长一段时间内困扰着食品科学家，并阻碍了蛋白质水解物在食品工业中的应用，本文回顾了蛋白质水解物的苦味问题及其控制，包括苦味物质的化学结构和蛋白质酶法水解过程中苦味的控制及苦叶的去除。
蛋白质酶法水解物苦味的控制
【摘 要】
：
蛋白质酶法水解物的苦味问题，曾经在很长一段时间内困扰着食品科学家，并阻碍了蛋白质水解物在食品工业中的应用，本文回顾了蛋白质水解物的苦味问题及其控制，包括苦味物质的化学结
【机 构】
：
北京市食品工业研究所
【出 处】
：
食品工业科技
【发表日期】
：
1997年3期
其他文献
修宪权，是指在宪法实施的过程中，遵循宪法的根本精神和基本原则，按照宪法规定的程序、方式和限制等要求，全面修改或部分修改宪法条款的权力。从与制宪权的关系看，修宪权具有派生性
目的研究与分析经食道心脏超声诊断心源性栓塞性脑梗死(CES)的价值。方法便利选取该院2017年3月-2018年3月收治的心源性栓塞性脑梗死患者50例为对象进行研究,回顾性分析其全
美国FDA于2012年3月1日批准了2种胰腺酶新药用于帮助食物消化。一种是Ultresa(成分为胰脂肪酶pancrelipase),为缓释胶囊,适用于成人和儿童,主要用于治疗因患有囊性纤维化症或
面对疫情,华阴市财政局逐条对照市委市政府制定的公告等措施,确保市委市政府决策部署落实到位,通过一系列政策“组合拳”,为疫情防控资金提供更多的财政支持。一是加快资金拨
通过统计网友"想看"某部电影的次数得出的这个榜单初看上去有些让人吃惊。不过,考虑到年轻观众最易受广告和来自意见领袖的评论的影响,而内地的影迷群体形成较晚,意见领袖常
采用改进的圆形紧凑拉伸法来测定混凝土的双 K 参数,试件直径从 150mm 变化到 300mm, 共计 4组 16个试件.试验结果显示, 由改进的圆形紧凑拉伸法获得的双 K 断裂参数与传统试
<正>随着社会的发展和需要,国家对心理健康教育越来越重视。近几年,教育部陆续出台了多份文件,明确中小学心理健康教育是进一步加强和改进中小学德育工作、全面推进素质教育
保健（功能）食品研制、开发与功能成分的研究蔡同一（中国农业大学食品学院，北京１０００９４）１前言１９９７年元月２８日，由国家技术监督局发布“保健（功能）食品通用标准”ＧＢ１６７４０－１９９７，并于１９９７年５月１日实施。本标准是为了整顿和规
以往对审计判断研究综述的文献都是把中外相关研究一起总结,没有明确梳理出中国审计判断研究的脉络。本文采用档案研究方法,以注册会计师审计判断为主线,首次对中国审计判断