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采用一步合成法合成具有环氧官能团的季铵盐类离子液体。以胰蛋白酶(Try)萃取量为指标，结合双水相萃取技术，通过单因素实验，并筛选出最优萃取方法。在最优萃取条件下，能使Try的萃取率高达到92.56%。此外，运用紫外、红外和荧光光谱以及动态光散射仪等仪器考察季铵盐类离子液体-双水相体系萃取胰蛋白酶的机理。实验结果显示，环氧基季铵盐类离子液体-双水相体系为蛋白质的提取提供了一种新的方法。