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从大豆油脚中提取的粗甾醇,经丙酮洗涤,乙醇反复萃取,抽滤烘干得精制甾醇,再通过结晶,干燥得结晶甾醇.在乙醇萃取过程中分离出大豆甾醇和两种副产物--醇热溶絮状析出物和醇不溶物.经等离子发射光谱和气质联机分析表明,结晶甾醇中大豆总甾醇含量为94%,其中β-谷甾醇44.1%、豆甾醇28.0%、菜籽甾醇21.7%;精制甾醇中大豆总甾醇含量为85%,其中β-谷甾醇42.3%、豆甾醇18.1%、菜籽甾醇24.5%.醇热溶絮状析出物分离出15种化合物,多数为脂类化合物.醇不溶物中矿物质约占30%,Al、Fe、Ca、Mg、P、Mn、Zn、Sr、Ti等含量较高.